Binnen de professionele keuken is kip een onmisbaar basisproduct, maar het kwaliteitsverschil op het bord is enorm. Carmans kiest resoluut voor hoevekippen die opgroeien met respect voor dierenwelzijn en vrije uitloop. Of u nu kiest voor onze Franse topspecialiteiten of onze sterke lokale selecties: dit vlees biedt u een superieure structuur, minimale krimp in de pan en een diepe, authentieke smaak die de industriële pluimveehouderij ver achter zich laat.

Assortiment: Hele hoevekippen, zwarte hoevekippen en professionele, panklare versnijdingen (filets, bouten, vleugels)

Herkomst: Hoofdzakelijk het Franse gevogelteland, aangevuld met streng geselecteerde lokale slachterijen

Smaakprofiel: Vol, puur en authentiek vlezig

Structuur: Stevig, sappig en fijnvezelig dankzij de actieve bewegingsvrijheid van de scharrelkippen

Keukenrendement: Zeer hoog netto-rendement. Minder vochtverlies tijdens de garing zorgt voor een perfecte presentatie en strakke foodcost.

Duurzaamheid: Een heus aanbod aan Label Rouge-producten, waarbij kleinschalige opkweek en 100% plantaardige voeding de norm zijn.

De absolute kwaliteitsstandaard binnen ons kipassortiment wordt gevormd door onze gecertificeerde Label Rouge producten. In tegenstelling tot de industriële pluimveehouderij groeien deze scharrelkippen op in kleinschalige hoeves met maximale vrije uitloop in de natuur. Ze krijgen de tijd om rustig op te groeien en worden gevoed met een 100% plantaardig dieet. Voor uw keuken vertaalt dit strenge lastenboek zich direct in een veel steviger vleesstructuur, een goudgele vetlaag die smaak afgeeft, en een ongeëvenaard sappig eindresultaat op het bord. Smaak, daar gaan we voor!

Bij Carmans E&L selecteren we enkel kippen die voldoen aan de strengste eisen van de moderne chef. Wij ontzorgen uw keuken met dagverse, perfect gekalibreerde versnijdingen en een betrouwbare service. Serveer uw gasten de pure smaak van eerlijk scharrelvlees en bouw op een ijzersterk basisproduct.