Merkt u ook dat uw gasten steeds vaker verlangen naar authentieke smaken en ‘back to basic’ kwaliteitsvlees? De Shorthorn, één van de meest historische en invloedrijke runderrassen ter wereld, maakt een spectaculaire comeback in de absolute topgastronomie. Met onze exclusieve Irish Shorthorn Prime serveert u niet alleen een stukje culinaire geschiedenis, maar ook sensationeel mals en sappig premium vlees, rechtstreeks van de groene Ierse weiden.

Ras: Beef Shorthorn (historisch ook bekend als Durham)

Herkomst: Oorspronkelijk Noord-Oost Engeland (18e eeuw), nu geteeld in Ierland

Smaakprofiel: Puur, authentiek en ongekend sappig (“back to basic”)

Voeding: 100% natuurlijk Iers grasdieet

Historisch belang: De directe en roemruchte voorvader van het Belgisch Wit-Blauw

Kwaliteitsgarantie: Exclusieve teelt gereguleerd via het strenge Ierse Shorthorn Quality Scheme.

Het verhaal van de Shorthorn is uniek in de wereld van vleesrassen. Dit van oorsprong dubbeldoelras ontstond in de 18e eeuw in Engeland. Vernoemd naar hun typerende korte horens, werd het ras halverwege de 19e eeuw door Schotse fokkers verder verfijnd tot compacte, vroegrijpe runderen met een buitengewone aanleg voor superieur vlees. De genetische kwaliteiten van dit dier bleken zo fenomenaal, dat het in de 19e eeuw wereldwijd werd geëxporteerd. Sterker nog: de Shorthorn stond aan de basis van diverse moderne top-rassen, waaronder onze eigen Belgische trots: het Belgisch Wit-Blauw.

Vandaag de dag is de roep om puur, ongecompliceerd en traditioneel natuurvlees groter dan ooit. Carmans ging daarom op zoek naar de voorvaderen van ons Wit-Blauw. Omdat de Shorthorn in België vrijwel niet meer op slachtniveau gekweekt werd, vonden we de perfecte partner in Ierland. Hier hebben gepassioneerde telers de veestapel, speciaal voor een exclusieve nichemarkt, opnieuw laten floreren. Gedragen door het strenge Shorthorn Quality Scheme en een puur grasdieet, geniet het rund van een ideaal stressvrij leven. Het resultaat? Al het goede van een robuust oerras, resulterend in prachtig, mals en ongekend sappig vlees.

Bij Carmans E&L selecteren wij uitsluitend de meest exclusieve Irish Shorthorn Prime runderen voor de professionele keuken. Wij bieden u een unieke kans om de rijke historie van dit “back to basic” oerras te combineren met de moderne eisen voor topkwaliteit en malsheid. Zo ontzorgen wij u volledig in uw zoektocht naar een onderscheidend product, en kunt u uw gasten een exclusief en authentiek smaakverhaal presenteren.