Als chef weet u dat een goed gerecht valt of staat met de betrouwbaarheid van uw ingrediënten. U zoekt naar mals vlees met een authentiek verhaal, maar bovenal naar een kwaliteit waar u het hele jaar door blind op kunt vertrouwen. Eifelrund biedt u precies dat: een heerlijk, lokaal grasgevoerd weilandrund met een uniek smaakprofiel, streng gecontroleerd voor een constante gastronomische standaard.

Product: Eifelrund (Verzamelnaam voor grasgevoerde runderen uit de Eifel-regio)

Herkomst: Het Eifel-Ardennen middengebergte (omgeving St. Vith, Belgische Oostkantons)

Dieet: 100% natuurlijke kruidenweides (grasgevoerd / grass-fed)

Leefomstandigheden: Vrije uitloop in de frisse buitenlucht; uitsluitend op stal tijdens de wintermaanden en bij het afkalven.

Smaakprofiel: Vol, verfijnd en licht zoet met een uniek kruidig karakter.

Structuur: Zeer mals met een uiterst fijne vetdooradering.

Keukenzekerheid: Gecertificeerd “Eifel-label” voor 100% traceerbaarheid en consistente kwaliteit.

Wat Eifelvlees zo bijzonder maakt voor de horeca, is dat het geen specifiek ras is, maar een streng gecontroleerd kwaliteitskeurmerk gebonden aan de locatie. Om het exclusieve “Eifel-label” te mogen dragen, moeten boeren strikte procedures volgen en alles nauwgezet registreren. Voor u als ondernemer betekent dit absolute rust: of u het nu in de lente of in de herfst op de kaart zet, u bent altijd gegarandeerd van dezelfde superieure, malse kwaliteit.

Het geheim achter de verfijnde, licht zoete smaak van dit vlees is de unieke leefomgeving (terroir). Het Eifelgebied – gelegen ten noorden van de Moezel, met uitlopers in de Belgische Oostkantons rond St. Vith en toppen tot wel 747 meter (de Hohe Acht) – biedt uitgestrekte, weelderige kruidenweides. Doordat de runderen vrijwel hun hele leven ontspannen in de frisse buitenlucht grazen, ontwikkelt het vlees een uiterst fijne vetstructuur en een ongeëvenaarde, natuurlijke smaak.

Met Eifelrund kiest u niet alleen voor een culinair topproduct, maar ook voor een eerlijk en duurzaam verhaal. Omdat de runderen deels opgroeien in de Belgische Oostkantons, heeft dit vlees een zeer kleine ecologische voetafdruk. Het is de perfecte keuze voor chefs die hun gasten lokaal, diervriendelijk en hoogwaardig natuurvlees willen serveren.

Carmans E&L werkt nauw samen met de gecertificeerde Eifel-boeren. Wij selecteren voor u de mooiste stukken, zodat u zich kunt richten op de perfecte bereiding en presentatie.