zuid-amerikaans

Zuid-Amerikaans rundvlees combineert een sappige structuur met een volle vleessmaak. Een veelzijdige keuze voor uiteenlopende bereidingen.

Van de uitgestrekte graslanden van Argentinië, Uruguay en Brazilië tot een zorgvuldig geselecteerd assortiment

Zuid-Amerikaans

Niet elk stuk rundvlees vertelt hetzelfde verhaal. De invloed van klimaat, ras, voeding en herkomst zorgt voor duidelijke smaak- en structuurverschillen. Daarom selecteert Carmans Zuid-Amerikaans rundvlees op kwaliteit, betrouwbaarheid en gebruiksgemak. Dankzij onze steak-ready snitten geniet je van een constante kwaliteit, minimaal snijverlies en een maximaal rendement in de keuken.

Zuid-Amerika behoort al decennialang tot de belangrijkste regio’s voor kwaliteitsvol rundvlees. Binnen ons assortiment vind je zorgvuldig geselecteerd rundvlees uit Argentinië, Uruguay en Brazilië. Elk land heeft zijn eigen tradities, rassen en productiemethoden, wat resulteert in unieke smaakprofielen en structuren.

Argentinië geniet wereldwijd een sterke reputatie. Veel dieren grazen vrij op de uitgestrekte pampa’s en behoren tot rassen zoals Angus en Hereford. Het natuurlijke dieet van grassen en kruiden draagt bij aan een volle, herkenbare rundsmaak.

Door de natuurlijke vetdooradering levert Argentijns rundvlees een mooie balans tussen malsheid, sappigheid en smaakintensiteit. Het is een geliefde keuze voor chefs die op zoek zijn naar een authentieke steakervaring met een uitgesproken karakter.
 

Uruguay staat bekend om zijn sterke focus op rundveehouderij en traceerbaarheid. Net als in Argentinië zijn Angus- en Herefordrunderen er veelvoorkomende rassen. De combinatie van grasrijke weides en vakmanschap resulteert in rundvlees met een constante kwaliteit.

Afhankelijk van de producent kunnen dieren uitsluitend grasgevoerd zijn of tijdens de afmestfase aanvullend worden gevoederd. Deze aanpak zorgt voor een verfijnde vetdooradering en een zachte structuur die bijzonder gewaardeerd wordt in de horeca.
 
Brazilië is een van de grootste producenten van rundvlees ter wereld. Naast traditionele runderrassen worden er vaak kruisingen gebruikt zoals Canchim, waarbij de robuustheid van Zebu-runderen wordt gecombineerd met de sterke vleeseigenschappen van Charolais.
De dieren leven vaak in grote, open gebieden waar ze kunnen profiteren van het gunstige klimaat en de uitgestrekte graslanden. Dit resulteert in rundvlees met een stevige structuur, een aangename malsheid en een uitstekende vlees-vetverhouding.
 
Naast bekende premium cuts zoals ribeye, striploin en ossenhaas blijft ook picanha bijzonder populair bij barbecueliefhebbers en grillrestaurants.
Herkomst

Uitgestrekte graslanden van Argentinië, Uruguay en Brazilië.

Smaakprofiel

Vol, puur en karaktervol met een mooie balans tussen sappigheid en rundvleessmaak.

Structuur

Mals, sappig en zorgvuldig geselecteerd voor een constante kwaliteit.