HIMALAYAN SALTED DRY AGED

Premium dry aged rundvlees voor horeca en gastronomie.

Voor chefs die het verschil willen maken, biedt Carmans een premium steak met karakter. Ons Himalayan salted dry aged vlees rijpt onder zorgvuldig gecontroleerde omstandigheden, waarbij traditioneel vakmanschap en innovatieve rijpingstechnieken samenkomen. Het resultaat is rundvlees met een intense smaakbeleving, verfijnde malsheid en een uniek verhaal op het bord. Een exclusieve keuze die elke menukaart extra uitstraling geeft.

In het kort

Himalayan salted dry aged

Meer smaak door geduldige rijping.

Niet elk stuk vlees is geschikt voor dry aging. Daarom selecteren wij uitsluitend runderlenden met de juiste marmering en kwaliteit. Na een zorgvuldig rijpingsproces ontstaat een steak met een rijke smaak, uitzonderlijke malsheid en een uitgesproken karakter. Vakmanschap, kwaliteit en consistentie in elk stuk.

  • Premium dry aged rundvlees van geselecteerde runderlenden op het bot.

  • Gerijpt gedurende 14 tot 72 dagen in een rijpingscel met Himalayazoutmuur.

  • Intense smaak, rijke umami-aroma’s en een subtiele notige afdronk.

  • Uitzonderlijk mals dankzij natuurlijke dry aging.
  • Exclusieve steak voor horeca en gastronomie.

  • Geeft jouw menukaart een onderscheidend premium karakter.

dry aged carmans

Het vakmanschap achter dry aged vlees

Op het bot gerijpt, geselecteerd voor smaak.

Dry aging is een traditionele rijpingstechniek waarbij rundvlees gedurende 14 tot 72 dagen onder gecontroleerde omstandigheden rijpt. Tijdens dit proces verfijnen natuurlijke enzymen de vleesstructuur, terwijl vochtverlies zorgt voor een meer geconcentreerde smaak en aroma. Het resultaat is een steak met een verfijnde textuur en uitgesproken smaakbeleving.

In onze speciale rijpingscel krijgt het vlees alle tijd om zich rustig te ontwikkelen. Een authentieke Himalayazoutmuur maakt deel uit van het zorgvuldig gecontroleerde rijpingsklimaat, samen met een constante temperatuur, luchtvochtigheid en luchtcirculatie.
 
Zo ontstaat Himalayan Salted Dry Aged Beef: rundvlees met karakter, ontwikkeld door tijd, zorg en vakmanschap. Een keuze voor chefs en fijnproevers die op zoek zijn naar een rijke smaak, uitzonderlijke malsheid en een verhaal dat je proeft bij elke steak.